Hünkar beğendi için malzemeler:

-üç veya dört adet patlıcan

iç malzemeleri için:

-500 gr kuzu eti

-3 çorba kaşığı sıvıyağı

-1 adet kırmızıbiber

-1 çorba kaşığı salça

-biraz karabiber

-biraz pul biber

-kekik ve tuz

Beğendisi için:

-yarım çay bardağı sıvı yağ

-yarım çay bardağı zeytinyağı

-bir tepeleme çorba kaşığı un

-2 su bardağı süt

-1 çay kaşığı tuz

-50 gr rendelenmiş kaşar peyniri

-çok az karabiber

beğendinin üzerine dökmek için:

-1,5  tatlı kaşığı tereyağı

-çok az pul biber

Yapılışı:

Et sosu için etleri kuşbaşı doğrayıp yıkayın. Suyunu iyice süzün. Sıvıyağı tencereye alıp kızdırın. Eti üzerine boşaltın, etleri biraz  kızartıp üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin. Et suyu çekip kızarmaya başlayınca etlerin üzerine kırmızıbiberi ekleyin, arada karıştırarak kavurmaya devam edin. Sonra salçasını baharatını ve tuzunu ilave edip iyice karıştırıp birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.

Patlıcanları ocağın üzerinde veya fırında  tamamen yumuşayana kadar közleyin. Közlemiş olduğunuz patlıcanları soyup kabuklarından arındırmak için bir defa yıkayın ve küp küp kesin.

Hünkar Beğendi için sıvıyağı tencereye alın. Biraz kızdırıp üzerine unu dökün, unun rengi hafif sararana kadar kavurun, daha sonra iki bardak sütü ilave edip topaklanma olmasın diye hızlı bir şekilde karıştırın. Kaynamaya başladığı anda patlıcanları ilave edin ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. 5 dakika daha patlıcanlarla beraber pişirip ocaktan alın. Beğendinin içine kaşar peyniri, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın kaşar peyniri tamamen eridikten sonra servis tabağına alın.

Eti patlıcanı Hünkar Beğendi’nin üzerine dökün daha sonra tereyağını biraz pul biberle kızdırın ve etli beğendinin üzerine döküp sıcak sıcak servis yapın.