Tarım ve Orman Bakanlığı’nın açıkladığı taklit ve tağşiş listesine göre, zeytinyağı, gıda sahteciliği yapılan ikinci ürün konumunda bulunuyor. Sağlıklı yaşam bilincine sahip bireylerin ilgisini çeken zeytinyağı, doğru seçim yapılmadığında alışverişte kafa karışıklığına neden olabiliyor. İşte zeytinyağı satın alırken dikkat edilmesi gereken püf noktaları:
Ambalaj Seçimi: Zeytinyağının kalitesi, doğrudan güneş ışığına maruz kalmasıyla olumsuz etkileniyor. Bu nedenle, içi laklı teneke ambalaj ve koyu renk cam şişeler tercih edilmelidir. Tek kullanımlık plastik şişelerden, özellikle su ve kola şişelerinden kaçınılmalıdır.
Tüketim Tarihi: Zeytinyağının önerilen tüketim tarihi geçmemelidir. Tarihi geçmiş ürünlerde besin öğeleri ve mineraller zamanla kaybolur.
Üretim Yöntemi: Soğuk sıkım yöntemiyle üretilmiş zeytinyağları tercih edilmelidir. Bu yöntem, besin değeri ve faydalı minerallerin korunmasını sağlar.
Saklama Koşulları: Zeytinyağının 18-20°C arasında, kokusuz, güneş ışığı görmeyen ortamlarda paslanmaz çelik tanklarda hava ile temas etmeden saklanması önemlidir.
Marka Tercihi: Kurumsal ve bilimsel bir temele sahip markalar tercih edilmelidir. Markasız ürünlerden kaçınmak gerekir. Markalı ürünler bile araştırılmalı, güvenilir olduklarından emin olunmalıdır.
Fiyat Bilgisi: Ucuz zeytinyağlarına aldanmamak, piyasa fiyatlarının altında olan ürünlerden kaçınmak önemlidir.
Koklama Testi: Zeytinyağını satın almadan önce koklamak, kalitesini anlamada yardımcı olabilir. Eğer yağ, yağlı boyayı andıran bir koku yayıyorsa, bu ürünün uzun süre bekletildiğinin bir göstergesidir. Taze çimen ve meyve kokusu alınması beklenir.
Tat Testi: İyi bir zeytinyağı tadıldığında, dilin yan bölgelerinde acılık hissi ve boğazda yakıcılık hissi oluşturmalıdır. Bu, antioksidan içeriğinin yüksek olduğuna işarettir.
Renk Yanılgısına Dikkat: Zeytinyağının rengine bakarak kalite değerlendirmesi yapmak yanıltıcıdır. Renk, kalitenin belirleyicisi değildir ve bazı ürünlerde renklendirici bulunabilir.
Etiket ve Hasat Tarihi: Markası ve etiketi olan, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından onaylı ürünler tercih edilmelidir. İngilizce ve Türkçe etiketlerde, zeytinyağının üretim veya hasat yılı, dolum tarihi, son kullanma tarihi ve zeytin çeşidi açıkça yer almalıdır.
Asit Değeri: Zeytinyağının düşük asit değeri, iyi işlenmiş olduğunun bir göstergesidir. %0,4 altında asit değeri olan yağlar kaliteli kabul edilir. Taze ve sağlıklı bir kullanım için zeytinyağının iki-üç ay içinde tüketilmesi önerilmektedir.