Bu sıvı, yumurta akı gibi köpürebilme özelliğine sahip olduğundan, vejetaryenler ve laktoz intoleransı olanlar tarafından yumurta ve süt ürünlerinin yerine kullanılmaya başlanmıştır. Aquafaba, 2014 yılında Fransız şef Joel Roessel'in blog paylaşımıyla dünya çapında tanınmaya başlamıştır.
Aquafaba'nın Özellikleri ve Kullanımı:
- Aquafaba, baklagillerin pişmesiyle oluşan nişasta, protein ve şeker içeren "yapışkan sıvı"dır.
- Yumurta akının yerine kullanılabilen Aquafaba, kek, brownie, dondurma gibi tatlılarda ve mayonez, soslar gibi yemeklerde kullanılabilir.
- Ayrıca süt ve tereyağı yerine de kullanılabilen Aquafaba, veganlar ve laktoz intoleransı olanlar için alternatif sağlıyor.
- Beslenme değeri hakkında henüz yeterli bilgi bulunmamakla birlikte, az miktarda protein, kalsiyum ve demir içerdiği bilinmektedir.
Uzmanlar, Aquafaba'nın giderek daha popüler hale geleceğini ve alternatif bir besin kaynağı olarak kullanımının artacağını öngörüyor.