Taf ya da khakshir olarak da bilinen teff, Kuzey Etiyopya’da bulunan ve yılda bir kez ekilen, çok ufak taneli, yumuşak ve tatlı bir bitki.
Beyaz, kırmızı ve kahverengi olarak üç çeşidi bulunan teff, dünyadaki en küçük tahıl tanesi olarak da biliniyor. Tadı kestaneye benzeyen beyaz; yüksek demir içeren kırmızı ve fındık tadında kahverengi teff’in faydaları saymakla bitmiyor.
En çok Etiyopya’nın dağlık kesimlerinde yetişse de Mısır, Uganda, Avustralya, Birleşik Devletler ve Kanada’da da teff üretimi yapılıyor.
Teff ununu normal un kullandığımız tüm tariflerde kullanabiliriz. Teff gevreğini de kahvaltılarda, ara öğünlerde yoğurt veya salatalarla tercih edebiliriz. Uzman Diyetisyen İpek Ağaca Özger çok moda olan teff tahıl ürününün özelliklerini şöyle sıralıyor;
Teff tahılının özellikleri saymakla bitmiyor
- Demir, kalsiyum ve çinko gibi minerallerden oldukça zengin bir kaynaktır.
- Teff unu, beyaz undan daha fazla demir içerir.
- Yüksek lif içeriğinden dolayı sindirim sistemi üzerinde olumlu etkilidir. Kabızlık şikayetine karşı koruyucudur.
- İçerdiği komplex karbonhidratlardan dolayı kan şekerini daha kolay kontrol altına alır, özellikle insülin direnci veya diyabeti olan kişiler rahatlıkla tüketebilir.
- Antioksidan içeriği ile kansere karşı koruyucu özelliktedir.
- Prebiyotik etkisiyle sindirim sistemimizde bulunan dost bakterilerimizi yani probiyotiklerin sayısını arttırarak bağırsak floramızı dengeleyebiliriz.
- İştah kontrolüne yardımcıdır. Kilo verme diyetlerinde güvenle kullanılabilir.
- Ayrıca glütensiz bir ürün olduğu için glutene duyarlı kişilerin rahatlıkla kullanabileceği bir alternatiftir.(İndigo)