İstanbul Üniversitesi Devlet Konservatuarı Tiyatro bölümü mezunu olan Karayel, televizyonda yayınlanan Kıvanç Tatlıtuğ ile başrolü oynadığı ‘ Kuzey Güney’ adlı diziyle tanındı.
2015 yapımı ‘Toz’ filmindeki rolüyle birçok yabancı ve yerli film festivalinde ödül kazandı.
2016 yılında ‘Muhteşem Yüzyıl Kösem’ dizisinde oynadığı ‘Dilruba Sultan’ rolüyle de hafızalara kazındı.
Öykü Karayel 2018 yılında şarkıcı Can Bonomo ile hayatını birleştirdi.