Maraş Tarhanasında Bereket Sezonu: Üretim 10 Bin Tona Ulaştı

Kent genelinde yıllık yaklaşık 10 bin ton üretimi yapılan tarhana, deprem sonrası sağlanan desteklerle yeniden ayağa kalkan üreticilerin katkısıyla hem iç piyasaya hem de ihracata sunuluyor.
Yaz aylarının gelmesiyle birlikte açık alanlarda geleneksel yöntemlerle hazırlanan Maraş tarhanası, tezgâhlardaki yerini almaya başladı.
Kahramanmaraş’ın önemli tarhana üreticilerinden Yılmaz Terliksiz, Ahir Dağı eteklerinde sürdürdükleri üretimde bu yıl yeni ürün çeşitlerine yöneldiklerini belirterek, fıstıklı tarhana üretimine de başlayacaklarını söyledi.
Kentte yıllık tarhana üretiminin yaklaşık 10 bin tona ulaştığını ifade eden Terliksiz, üretilen tarhananın yaklaşık bin tonunun farklı ülkelere ihraç edildiğini kaydetti.
Yoğurt, dövme buğday, kekik ve tuzun özel oranlarda harmanlanmasıyla hazırlanan Maraş tarhanası, geleneksel üretim sürecinin ardından önce yaş halde firik olarak tüketiliyor, daha sonra kurutularak tarhanaya dönüştürülüyor.
Kendine özgü aroması, besleyici yapısı ve uzun süre tok tutma özelliğiyle bilinen ürün, özellikle yaz aylarında yoğun ilgi görüyor.
Çerezlik cips tarhana ve çorbalık tarhana çeşitlerinin yanı sıra firik de tüketiciler tarafından tercih edilirken, ürünün tamamen doğal yöntemlerle hazırlanması talebi her geçen yıl artırıyor.
Kent genelinde yaklaşık 105 işletme ve üreticinin tarhana başta olmak üzere çeşitli tarımsal ürünlerin üretimini sürdürdüğü belirtilirken, Maraş tarhanasının hem bölge ekonomisine hem de Kahramanmaraş’ın gastronomi turizmine önemli katkı sağlıyor.