Yapımında, balkabağının üzerine şekeri bir gece önceden koyup suyunu salması, şekerin kabağın lezzetiyle daha çok özdeşleşmesini sağlar. Ama aniden yapmanız gerekirse de hiç panik yapmayın. Bekletmeden oluyor. Ben bir gece önceden şekeri üzerinde beklettiğim için su ekleme gereği duymadım. Bir gece önceden bekletmeyecekseniz balkabağının üzerine şekeri döktükten sonra yarım çay bardağı kadar suyu da ekleyebilirsiniz.
-Bir gece önceden doğranmış kabaklarımızı tencereye alıp üzerine şekerimizi eşit bir şekilde dağıtarak döküyoruz. Tencerenin kapağını kapatın.
-Ertesi gün şeker ve kabak su salmış olacak. Ocağın altını önce yüksek sonra orta ateşe ayarlayarak suyunu çekmesini sağlayalım.
-Suyunu çektikten sonra tencerede ılımasını bekleyelim. Ilıdıktan sonra servis tabağına alalım. Üzerine dövülmüş cevizleri bolca koyalım.
-Seviyorsanız üzerine biraz da tahin gezdirmenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.