Malzemeler:
-750 gr. civarı kemikli et
-1 adet kuru soğan
-3-4 diş sarımsak
-2-3 adet havuç
-3-4 adet patates
-5-6 su bardağı su
-Tuz- karabiber- pul biber
Terbiyesi için:
-Yarım limon suyu
-Yarım su bardağı yoğurt
-1 tepeleme yemek kaşığı un
Kemikli Et Haşlama Tarifi Yapılışı:
-Tencereyi ocağa koyun, hafifçe ısınınca içerisine kemikli etleri alın.
-Karıştırmadan kıpırdatmadan bir süre ancak çok fazla kızarmaya başladığında diğer taraflarını çevirerek mühürleyin.
-Tuz ve karabiberi ekleyin.
-Eğer tencereye yapışmasından endişe duyarsanız içerisine bir miktar sıvı yağ koyarak yapışmasını engelleyebilirsiniz.
-Kısa süreli mühürleme işlemi tamamlandığında tencereye su ilave edin, kaynamaya yakın üzerinde oluşan köpükleri alın, kaynayıncaya kadar yüksek ateşte tutun, kaynadığında kısık ateşe getirip, kapağını kapatın ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
-Bu arada havuçları temizleyip halka halka doğrayın. Patateslerin kabuklarını soyup iri küpler halinde doğrayın.
-Soğanın ve sarımsakların kabuklarını soyun. Soğana bir çizik atarak, sarımsak dişlerini bütün olarak hazırlayın.
-Et piştiğinde tencereye sebzeleri de ekleyin.
-Haşlamanın terbiyesini hazırlayın. Bunun için bir kasede limon suyu, yoğurt ve unu bir araya getirip iyice çırpın.
-Özellikle yapmamanız gereken terbiyeyi birden tencereye dökmek. Bu haşlamanızın kesilmesine neden olur. Yapmanız gereken ise önce, haşlama suyundan bir kaç kaşık alıp hazırladığınız terbiye ile karıştırarak alıştıra alıştıra tencereye aktarmak.
-Bu işlemlerden sonra 5 dakika daha kaynayıncaya kadar pişirin ve ocağın altını kapatın.
-Haşlamanız hazır, pul biber ve arzuya göre bir miktar limon suyu ekleyerek servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.