Uzman Diyetisyen İpek Ağaca Özger, mutfağımızda bulgur, pirinç veya makarna yerine sıkça kullanabileceğimiz karabuğdayın 13 önemli faydasını açıkladı.
1. Kalın bağırsaklar için faydalı
Düzenli tüketildiğinde, kalın bağırsakların sağlıklı çalışmasına katkı sağlar.
2. Yüksek protein içeriği
Biyolojik değeri %90’ın üzerinde olan karabuğday, anne sütü ve yumurta proteini gibi yüksek kaliteli protein kaynaklarıyla hemen hemen aynı seviyededir.
3. Kolesterolü düşürür
Araştırmalar, düzenli tüketiminin yüksek kolesterol seviyelerini dengelemeye yardımcı olduğunu gösteriyor.
4. Diyabet dostu
Yüksek lif içeriği ve düşük glisemik indeksi sayesinde diyabet hastalarının rahatlıkla tüketebileceği bir kaynaktır.
5. Kilo kontrolüne destek
Yüksek lif nedeniyle tok tutar ve kan şekerini dengede tutarak obezite riskini azaltır.
6. Hipertansiyonu önler
Yüksek kan basıncını dengelemeye ve kardiyovasküler rahatsızlıkları önlemeye yardımcı olur.
7. Güçlü antioksidan
Quarsetin içeriği sayesinde güçlü bir antioksidan kaynağıdır.
8. Hastalıkları önler
Fonksiyonel gıdalar arasında yer alır, sağlığı koruyan etkileriyle bilinir.
9. Bağışıklık sistemine destek
Yüksek lif ve prebiyotik etkisiyle kolon kanseri başta olmak üzere pek çok hastalığın önlenmesine katkı sağlar.
10. Çeşitli diyette vazgeçilmez
Bitkisel proteinlerin önemli kaynağıdır. Vejetaryenler, hamileler, çocuklar, emziren anneler ve yaşlılar için özellikle önerilir.
11. Demir deposu
Tahıllar ve baklagiller arasında en yüksek demir içeriğine sahip olan karabuğday, anemi sorunu yaşayanlar ve hamile kadınlar için idealdir.
12. Pişirme önerileri
Anti besinsel faktörleri nedeniyle zor sindirilebilir. Düdüklü tencerede pişirmek veya bir gece öncesinden suda bekletmek, gaz ve şişkinliği azaltmaya yardımcı olur.
13. Gluten içermiyor
Çölyak hastaları ve glüten intoleransı olanlar için de güvenle tüketilebilir.