Püf Noktaları:
Pudra şekerine bulama işlemi sonunda ve fırına verme aşamasında kesinlikle oyalanmamalısınız. Aksi takdirde pudra şekerine ilk buladığınız kurabiyeler şekeri emecek ve piştikten sonra ortaya çıkması gereken o muazzam beyaz görüntünün oluşmasına gölge düşürecektir.
Pişirme süresine dikkat etmelisiniz, belirtilen süre normal pişirme süresidir. Fırınınızın özelliğini dikkate almalısınız. Fazla pişirmeniz içinin browni yumuşaklığında olmamasına sebep olur. İçi yumuşak olsun isterseniz 10- 12 dakika sonunda fırından almalısınız.
Malzemeler:
-200 gram bitter çikolata veya normal çikolata
-75 gr tereyağı
-2 yumurta
-Yarım su bardağı toz şeker
-1 yemek kaşığı kakao
-3 yemek kaşığı süt
-1 tatlı kaşığı nescafe
-Nescafeyi eritmek için 1 buçuk tatlı kaşığı ılık su
-2 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-1 su bardağına yakın pudra şekeri
Kakaolu Çikolatalı Çatlak Kurabiye Tarifi:
İlk olarak bir kasenin içinde tereyağı ve bitter çikolatayı benmari usulu eritin ve soğumaya bırakın.
Ayrı bir kabın içerisinde yumurta ve toz şekeri köpürünceye kadar çırpın. Kenara alın.
Bir kenarda bekleyen çikolata kasesinin içerisine kakao ve sütü ekleyip, karıştırın.
Bir bardağın içerisine nescafeyi koyun 1 yemek kaşığına yakın su ilave ederek nescafeyi eritin. Ardından bunu da çikolatalı karışıma ekleyin.
Kenarda duran yumurta ve şeker kabına çikolatalı karışımı ekleyin ve bir spatula ile homojen kıvam alıncaya kadar karıştırın.
Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Ancak unu aşamalı olarak ilave edin ve ekledikçe karıştırmayı sürdürün.
Elde ettiğiniz hamur kek kıvamından oldukça yoğun ama katı bir kurabiye hamurundan ise daha yumuşak olmalı. dondurma kıvamında olsun.
Üzerini streçleyin ve eğer ertesi gün şekil verip pişirmek isterseniz buzdolabına alın. Şayet vaktiniz yoksa ve aynı gün pişirmeniz gerekiyorsa buzluğunuzda 1 saat kadar dinlendirin. Ama kesinlikle buzlu hale getirmeyin.
Pişirmek istediğiniz vakit geldiğinde fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtın.
Hamurunuzu dolabınızdan alın ve bekletmeden elinizle iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak toplar yapın.
Pudra şekerini bir tabağa koyun. Tüm şekil verme işlemini bitirdikten sonra hızlı bir şekilde kurabiye toplarınızın her tarafını pudra şekerine iyice bulayın ve fırın tepsisine aralarında boşluk olmasına özen göstererek dizin.
Önceden ısınmış fırında 10-12 dakika pişirin ve fırından alın. Afiyet olsun.